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高品味大酒店             
浏览次数:1897次 发布日期:2013-3-1 10:49:59
 

冰镇野生松茸

松茸,菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,被营养专家和老饕誉为菌中之王,是名贵的野生食用菌、纯天然养生食材、日韩备受推崇的高级传统美食。2002年,松茸被列为国家二级濒危植物,每年正以5%的速度递减。2012CCTV-1大型美食类纪录片《舌尖上的中国》开篇《自然的馈赠》特别报道。

松茸,古时帝王贡品,今是国宴珍馐,养生奇效堪比仙草!含有丰富的蛋白质(近80%)、纤维素、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、B-葡萄糖酸多种营养元素,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,能够提高SOD活性,延缓组织器官衰退、改善心血管功能、促进新陈代谢、抗细胞突变和增强人体免疫力。

本店采购的松茸,源于自然生长在平均海拔3380米的云南香格里拉无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,纯天然成长,野生采摘,空运抵达。高端的食材,往往只需采用最朴素的烹饪方法——煮熟、冰镇即可,最大程度保持其营养和天然菌味。此品在茂名众多酒楼中还难觅其踪,唯有本店可以一解识珍嘴馋的你。

 

秘制石岐乳鸽皇

此菜是高品味大酒店众多名菜中最出类拔萃的经典菜品之一,荣获过茂名市十佳美食的荣誉,曾创下日销量超2000个的记录。

主理大厨介绍:①选料讲究,以25日左右约400克的正宗石岐乳鸽为上佳,此时乳鸽肉质细嫩甘润,肌肉丰厚,脂肪极少,骨质柔软,脆嫩鲜美,可谓“增一分太肥,减一分太瘦”。成菜肥瘦适中,恰到好处。②制作独特:表皮香松酥脆,非一般脆皮鸽能及其项背,渗汁更是难能可贵,食后汁液渗齿,溢口留香,实是美味极致之巅。

营养师分析:鸽肉味咸,性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血。常吃可使身体强健、清肺顺气,对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

食客点评:一般酒楼制作的脆皮鸽与此鸽不能同日而语,此鸽过人之处:皮脆、脆得酥松,肉滑而含汁,骨香入味,诱人食过大有再加的意欲,是佐酒的最佳之选。

 


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